日本ATAGO愛拓 折射儀檢測葡萄酒 VS 葡萄汁，比比誰更養(yǎng)生？

我們經(jīng)常會聽說葡萄酒有益健康，卻很少有人談?wù)撈咸阎慕】倒π?，二者的原料也都是葡萄，況且葡萄汁中沒有酒精的成分，是否意味著葡萄汁比葡萄酒的健康功效更顯著呢？

世界健康組織合作中心的教授和主任希臘雅典大學(xué)醫(yī)學(xué)院博士特里科保羅（Antonia Trichopoulou）這樣說道：“比起葡萄汁，紅葡萄酒可能更加適合你。因為葡萄汁和葡萄皮在發(fā)酵過程中發(fā)生了巨大變化，是葡萄皮中含有大量有益的抗氧化物。"

葡萄酒有保健美容的作用,這是一個不爭的事實。

原因一：干型的葡萄酒中幾乎不含有糖，患有糖尿病的患者是可以放心飲用的。以色列的一位科學(xué)家曾經(jīng)對200位糖尿病患者進行長達兩年的追蹤調(diào)查，結(jié)果顯示：飲用紅葡萄酒可以降低對糖尿病患者的影響，而且也增加他們的新陳代謝，大有益處！

原因二“"葡萄酒中的白藜蘆醇，是葡萄酒養(yǎng)生保健作用的主要貢獻者之一，白藜蘆醇在葡萄汁和葡萄酒中都存在，只不過有的專業(yè)釀酒葡萄的白藜蘆醇含量會是普通食用葡萄的好幾倍，所以葡萄酒的養(yǎng)生保健功效會比葡萄汁好一點。

原因三：葡萄相較于其他水果，所含糖分非常高，如果榨成汁會在不知不覺中攝入比較多的糖分，而其中的糖分主要為果糖，易于消化和吸收，所以食用后會使血糖迅速升高，對糖尿病患者和老人的健康有所影響。所以在飲用葡萄汁的時候，只飲用一小杯較為合適。

原因四：葡萄酒的顏色可以表明一款葡萄酒含有多少有益的多酚營養(yǎng)物質(zhì)。“紅葡萄酒含有的多酚物質(zhì)要比白葡萄酒多，而白葡萄酒又比啤酒多。"西班牙納瓦拉大學(xué)的博士龔薩雷茲（Miguel Angel Martínez Gonzalez）說道，“紅葡萄酒中含有酒精，據(jù)許多研究表明，適量飲用含酒精的飲料能夠提高健康的高密度脂蛋白和膽固醇的水平，減少血小板（可導(dǎo)致血管內(nèi)的血栓）的集中度，從而降低患冠心病的風(fēng)險。"

綜上所述

當(dāng)葡萄被破碎的那一刻，會有葡萄汁流出，緊接著葡萄汁就會與葡萄皮中的酵母接觸，所以葡萄汁被壓榨出來的時候，釀酒程序也就伴隨著酵母與葡萄汁的接觸開始了。葡萄汁與葡萄酒*大的區(qū)別就在于酵母的出現(xiàn)，酵母是地球上*常見的生命體，它可以將葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精。所以，如果沒有人為干預(yù)，葡萄被壓榨后會自然而然地變?yōu)槠咸丫?，而葡萄汁只能存在于沒有與酵母接觸的那一瞬間。

沒有不經(jīng)人類介入就能制成的葡萄汁，*常見的介入方法就是巴氏**除去酵母。很多人認為葡萄汁是比葡萄酒更自然的產(chǎn)物，然而事實上，葡萄酒才是自然條件下的產(chǎn)物。

從養(yǎng)生跟健康的角度看，葡萄酒的功效確實比葡萄汁的功效更好，畢竟在釀造葡萄酒的時候，1.5kg的葡萄才釀造出一瓶葡萄酒，所以葡萄酒中所含的均為釀酒葡萄的精華，而葡萄汁只是一種食用水果榨汁，單寧、白藜蘆醇等抗氧化物的含量均低于葡萄酒。

ATAGO(愛拓)數(shù)顯葡萄折射儀 PAL-Grape Must

數(shù)顯葡萄折射儀 可用來測量為發(fā)酵葡萄汁的糖度Brix值。適用于葡萄種植，葡萄汁采購者。